飲料店面裝潢必看：吧台高度、設備配置與操作動線設計

很多創業者把重點放在門面設計、拍照牆、品牌視覺，卻忽略了真正決定營收效率的核心——吧台內部空間規劃。

一間飲料店尖峰時段一小時能出幾杯，差的往往不是員工手腳，而是吧台高度不對、設備擺錯位置、動線互相打架。裝潢前如果沒有從「操作流程」出發規劃，開店後只會越做越累。

這篇就從室內設計與實際營運角度，帶你一次掌握飲料店裝潢最重要的空間設計重點。

飲料店吧台高度怎麼抓？直接影響員工工作負擔

吧台不是越高越好看，而是要符合人體工學。

標準製作吧台高度

• 建議高度：約 85～95 公分

• 適合站立操作、搖飲、封膜等動作

• 太高 → 手抬太久易痠

• 太低 → 長期彎腰傷腰

👉 若店員平均身高偏高或偏矮，可以微調 2～3 公分。

前吧台（面客區）高度

• 建議高度：約 100～110 公分

• 作用：遮擋內部設備與雜亂檯面

• 同時可作為品牌展示、點餐檯面

前後吧台做「高低差」，能兼顧美觀與實用。

飲料店設備配置重點：順著出杯流程擺放

吧台規劃的核心原則只有一個：
從點單到出杯，員工盡量不需要走回頭路。

標準出杯流程動線

點單 → 取杯 → 加冰 → 加茶／基底 → 加配料 → 封膜 → 出杯

設備應依此順序排列。

常見設備最佳配置順序

1️⃣ 杯架、封口膜放置區
2️⃣ 製冰機／冰槽
3️⃣ 茶桶、咖啡機、果汁機
4️⃣ 糖漿、配料盒（珍珠、椰果等）
5️⃣ 封膜機
6️⃣ 出杯平台

這樣員工只需橫向移動，不用前後繞。

吧台深度與工作檯尺寸怎麼抓才不擁擠？

吧台內部工作深度

• 建議深度：約 65～75 公分

• 太淺 → 放不下設備

• 太深 → 拿東西要前傾，效率反而下降

雙人作業吧台寬度

若尖峰需要兩人同時製作：

• 最少建議寬度：120 公分以上通道

• 避免背對背卡位或互相干擾

這會直接影響翻桌率與出杯速度。

水電與排水配置：飲料店裝潢最容易後悔的地方

必做的水電預留

• 每台設備獨立插座（封膜機、果糖機、冰沙機）

• 吧台下方多組插座，避免延長線亂拉

• 冰機與洗手槽排水孔分開

排水地面設計

飲料店一定會濕滑，建議：

• 吧台內地坪做防滑磁磚或止滑地材

• 地面微坡向排水孔

• 洗杯區下方加強防水層

這些都比門面裝飾更重要。

收納與備料空間規劃，決定吧台會不會越做越亂

吧台下方櫃體規劃

建議分區：

• 原料備品區（茶葉、糖、杯蓋）

• 清潔用品區（抹布、清潔劑）

• 員工私人物品區（避免亂放）

上方吊櫃與層架

適合放：

• 不常用的杯款

• 備用封膜、吸管

• 宣傳用品

讓工作檯面維持乾淨，出杯效率自然提升。

室內設計角度：飲料店吧台規劃的3大關鍵思維

先想流程，再想造型

不是先決定吧台長怎樣，而是先模擬「一天會做幾杯、怎麼做」。

員工動線優先於客人視覺

好拍的店很多，但好操作的店才能長久經營。

裝潢是一次成本，動線是長期成本

每天多走兩步，一年就是上萬次無效移動。

結論

飲料店裝潢的真正重點，不在風格多吸睛，而在吧台是否符合實際操作需求。

從吧台高度、設備排列到水電排水配置，每一個細節都直接影響出杯速度、員工負擔與營運效率。

在設計初期就把「製作流程」與「人體工學」納入規劃，比起日後邊做邊改，不但省下裝修成本，更能讓店面長期穩定運作，真正做到好看又好賺。

FAQ｜飲料店裝潢常見問題

Q1：飲料店吧台一定要做高低差嗎？

不一定，但高低差能遮擋內部雜亂，同時保留操作舒適高度，是多數店家的實用做法。

Q2：設備可以之後再慢慢加嗎？

可以，但若前期沒預留插座與排水，後期會需要明管或破壞裝潢，成本更高。

Q3：小坪數飲料店怎麼做雙人作業？

可用一直線長吧台，設備依流程排列，並確保中間通道至少120公分，避免互相卡位。

Q4：要先找設計師還是先買設備？

建議先確定品牌定位與菜單方向，再由設計師依設備尺寸規劃吧台，避免尺寸不合重做櫃體。

以下連結帶您瞭解不同的設計會運用到那些細節喔

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